طرزتهیه انواع قهوه در مجله نواکالا به شما آموزش میدیم که چجوری انواع قهوه رو در خانه بدون نیاز به دستگاه خاصی درست کنید و از تون لذت ببرید.
قهوه ترک
قهوه ترک دارای طعم و مزه‌ای خاص بوده و ریشه در تاریخ ترکیه دارد.
مواد لازم : قهوه ترک، آب سرد ،جذوه، نوعی قهوه‌جوش مسی که قسمت پایینی آن پهنتر است.، شکر
روش تهیه قهوه ترک:
از ۱ و نیم فنجان آب برای هر فنجان قهوه استفاده کنید.قهوه ترک ریزتر از قهوه پودرشده‌ی معمولی است و توصیه می‌شود که خودتان قهوه را پودر نکنید.طرزتهیه انواع قهوه
در عوض می‌توانید قهوه ترک را در سوپرمارکت‌ها به راحتی پیدا کنید.
۱ قاشق چایخوری قهوه را به ازای هر فنجان قهوه اضافه کنید. اگر می‌خواهید آن را شیرین کنید در همان ابتدا شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مخلوط را به آرامی به نقطه‌ی جوش برسانید، اما حتما باید از حرارت متوسط استفاده کنید. این فرآیند فقط ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد، بنابراین باید کاملا حواس‌تان به قهوه‌ی روی اجاق باشد.
در هنگام گرم شدن ترکیب، کف تیره رنگی روی آن تشکیل می‌شود
و باید از یک قاشق چایخوری برای انتقال مقداری از کف تیره به فنجان استفاده کنید چون رسم است که قهوه ترک با کف روی آن سرو می‌شود.
کافی موکا
این نوع از کافه لاته یک نوآوری امریکایی است که طرز تهیه‌ی آن از بیشترین نوع نوشیدنی قهوه الهام گرفته شده‌است.
کافه موکا یک نوشیدنی بر پایه‌ی اسپرسو با شیر و شکلات داغ است.
مواد لازم: ۲/۳ فنجان پودر موکا یا شکلات، ۲ قاشق غذاخوری دانه‌های تیره و بو داده‌ی قهوه، یک یا دو فنجان شیر بدون چربی، خامه‌ی زده‌شده، دستگاه آسیاب قهوه
روش تهیه کافه موکا :
قهوه‌تان را به صورت معمول آماده کنید.
شیر را حرارت دهید اما اجازه ندهید که بسوزد. پودر موکا / شکلات را به یک لیوان بزرگ اضافه کنید و بعد از آن شیر را رویش بریزید. تا زمانی که پودر حل شود، آن را به سرعت هم بزنید.
قهوه را داخل لیوان بریزید و آن را با شربت موکا / شکلات هم بزنید.
خامه‌ی زده‌شده و مقداری پودر موکا را روی نوشیدنی بریزید و کار تمام است!
قهوه امریکانو
مواد لازم: اسپرسو، آب داغ
روش تهیه امریکانو:
یک لیوان مخصوص قهوه یا لاته آماده کنید.
یک شات ۸۵ گرمی از اسپرسو را در یک لیوان جداگانه بریزید.
۸۸ میلی‌لیتر آب داغ داخل لیوان سرو بریزید.
قهوه‌ی اسپرسو را به لیوان اضافه کنید.
برای دستیابی به طعمی بی نظیر از قهوه و اسپرسو ، میتونید از اینجا قهوه ساز ها و اسپرسوساز های موجود در فروشگاه اینترنتی نواکالا رو مشاهده و خریداری کنید .
قهوه کوبانو
قهوه کابینو نوعی اسپرسو است که ریشه در کوبا دارد. زمانی که ماشین‌های اسپرسو برای نخستین بار از ایتالیا به این کشور وارد شده بود، تولید این نوع نوشیدنی آغاز شد.
مواد لازم : ۵ قاشق غذاخوری قهوه که به خوبی پودر شده، یک فنجان آب، ۴ تا ۶ قاشق چایخوری شکر
روش تهیه قهوه کوبانو:
قهوه‌ی ریز پودرشده را (ترجیحا از دانه‌های تیره و بوداده‌ی قهوه) به دستگاه اسپرسوسازتان اضافه کنید و به سادگی دستورالعمل‌های دستگاه خود را دنبال کنید.
به ازای هر فنجان قهوه‌ای که قصد دارید به عنوان قهوه کوبانو آماده کنید، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید،
زیرا این نوع قهوه قرار است بسیار شیرین باشد. یک ترفند که بد نیست در اینجا قید شود: قبل از این‌که قهوه را دم کنید، شکر را به لیوان سرو اضافه کنید.طرزتهیه انواع قهوه
قهوه را طبق روش همیشگی دم کردن قهوه اسپرسو دم بگذارید، مایع را به لیوان حاوی شکر اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید تا هر دانه شکر به طور کامل حل شود.
کافه لاته
کافه لاته، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های تهیه شده از قهوه است.
مواد لازم: اسپرسو (یا قهوه‌ی قوی دم کرده)، شیر دو درصد چربی یا بدون چربی، پودر کاکائو برای تزئین کردن، ظرف شیشه‌ای دردار، یک فنجان پهن و کم عمق
روش تهیه کافه لاته:
اسپرسو یا قهوه‌ی قوی را دم کنید.
برای کف کردن شیر، آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید به طوری که تا نیمه پر شود.
درب ظرف را خوب ببندید و به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه آن را به شدت تکان دهید.
شیر را بدون گذاشتن درب ظرف به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو حرارت بدهید،
به طوری که کف تا سر شیشه برسد. گرما سبب می‌شود که کف ثابت بماند.
اسپرسو را به یک فنجان پهن و کم عمق منتقل کنید و برای نگه داشتن کف،
با استفاده از یک قاشق بزرگ، شیر حرارت دیده در مایکروفر را داخل اسپرسو بریزید. می‌توانید هر اندازه که می‌خواهید، شیر اضافه کنید.
با استفاده از قاشق هر اندازه که دوست دارید کف شیر روی لاته بریزید. با پودر کاکائو نوشیدنی‌تان را تزیین کنید.
اسپرسو
این نوشیدنی قهوه با عبور دادن آب نزدیک به نقطه‌ی جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های پودرشده‌ی قهوه تهیه می‌شود.
حاصل این روش تهیه، قهوه‌ای است که در مقایسه با قهوه‌های دم‌شده غلظت بیش‌تری دارد.
اسپرسو پایه‌ای برای نوشیدنی‌های مختلف است.
طرز تهیه‌ی اسپرسو را یاد بگیرید و به این ترتیب نیمی از مسیر یاد گرفتن طرز تهیه‌ی کاپوچینو، کافه لاته و ماکیاتوی خودتان را یاد گرفته‌اید.
مواد لازم: دستگاه اسپرسو. دستگاه آسیاب قهوه. سبد پورتافیلتر. تمپر، ترازویی که گرم را وزن می‌کند.، لیوان شات
روش تهیه اسپرسو:
مخزن ماشین اسپرسو را با آب سرد و تصفیه‌شده پر کنید، که نه خیلی سخت و نه خیلی نرم است.
ابدا از آب مقطر استفاده نکنید چون ممکن است به دستگاه آسیب شدیدی وارد کند.طرزتهیه انواع قهوه
دستگاه خود را روشن کنید تا گرم شود، این کار بسته به اندازه‌ی دستگاه، از ۱۵ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد.
هنگامی‌که دستگاه شما به اندازه‌ی دمای دم کشیدن رسید، کمی بیشتر صبر کنید تا بدنه‌ی دستگاه اسپرسو نیز گرم شود.
پورتافیلتر را در هدگروپ قرار دهید و دستگاه اسپرسو را برای چند ثانیه روشن کنید تا آب جلو بیاید و قسمت‌هایی از دستگاه را که نزدیک به قهوه هستند گرم کند.
داخل پورتافیلتر و قسمت پایین هدگروپ را تمیز کنید.
مقداری دانه‌‌‌ی قهوه را آسیاب کنید و باقی‌مانده‌ی پودر قهوه را از داخل دستگاه آسیاب پاک کنید. ۱۸ تا ۲۱ گرم قهوه‌ی تازه داخل پورتافیلتر بریزید.
روی قهوه را با استفاده از انگشتان‌تان فشار وارد کنید تا سطح قهوه برابر با لبه‌ی سبد پورتافیلر شود.
پورتافیلتر را به هدگروپ ببندید و کار دم کردن را شروع کنید. اگر دستگاه اسپرسو شما مرحله‌ی قبل از دم کردن دارد، ابتدا آن را انجام بدهید.
دم کردن را شروع کنید و با تولید ۳۰ میلی‌لیتر قهوه یا حدود ۳۰ گرم اسپرسو کارتان را پایان بدهید.
کاپوچینو
این نوشیدنی ایتالیایی به طور سنتی با اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود و با شیر کف‌دار پوشانده می‌شود.
برای این‌که شیر حسابی کف کند بهتر است آن را با دستگاه استیمر (کف‌ساز) آماده کنید.
مواد لازم: اسپرسو، شیر، همزن و یک لیوان
روش تهیه کاپوچینو:
مثل همیشه اسپرسو را آماده کنید.
۱/۲ فنجان شیر را تا نزدیک به نقطه‌ی جوش حرارت بدهید.
برای زدن شیر از همزن استفاده کنید تا به یک کف قطور تبدیل شود، ولی نباید حباب‌های بزرگ داشته باشد.
شیر را در یک ظرف شیشه‌ای تکان دهید تا غلیظ شود و کف کند.
شیشه را روی کانتر بزنید تا حباب‌های بزرگ بترکند.
ظرف را خالی کنید و دوباره این کار را تکرار کنید تا یک کف خوب و خامه‌ای داشته باشید.
شیر را پس از آخرین چرخاندن در ظرف شیشه‌ای به اسپرسو اضافه کنید، مچ دست‌تان را به اطراف بچرخانید تا کف روی شیر قبل از خود شیر خارج شود.
برای دستیابی به طعمی بی نظیر از قهوه و اسپرسو ، میتونید از اینجا قهوه ساز ها و اسپرسوساز های موجود در فروشگاه اینترنتی نواکالا رو مشاهده و خریداری کنید .